什么是抗氧化剂？抗氧化剂是一种可以抑制其它分子发生氧化反应的分子，主要分为人工合成和天然两种。天然抗氧化剂存在于大量的水果、蔬菜以及食物中，如叶黄素、番茄红素、花青素、叶青素、维生素C和E、β-胡萝卜素等。抗氧化剂的作用主要是抑制连锁反应所产生的自由基，过多的自由基会损害动植物的细胞。

抗氧化剂的应用

抗氧化剂在日常生产中的运用已经非常广泛。目前，抗氧化剂主要应用于食品饮料和动物饲料领域，主要作用是延长产品的保质期。在食品饮料中的应用最为广泛，其次还包括肉类产品、药品以及化妆品领域。

Future MarketInsights（FMI）市场调研公司的一份数据报告显示，由于各种因素的推动与支持，抗氧化剂市场在预测期内（2014—2020年）将以5.3%的年复合增长率（CAGR）呈现持续良好的发展状态。另据Zin Research公司同类研究报告表明，抗氧化剂市值在2014年达22.5亿美元，2020年有望达32.5亿美元，期间复合年增长率为5.5%。

由此看来，抗氧化剂的应用市场还在不断壮大。

其中，天然抗氧化剂更受青睐

根据产品类型来划分，抗氧化剂市场分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两个类型。其中天然抗氧化剂市场又被进一步划分为迷迭香提取物、维生素A（包括类胡萝卜素）、维生素C（包括抗坏血酸）和维生素E（包括生育酚和生育三烯酚类）、多酚类以及花青素等。合成抗氧化剂市场被分为丁基羟基茴香醚（BHA）和其它合成抗氧化剂，比如特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基甲苯（BHT）以及没食子酸丙酯等。FMI数据显示，2014年合成抗氧化剂占市场总额的60%以上，而天然抗氧化剂的市场份额达30%，二者相比有些悬殊，但未来天然抗氧化剂市场需求将进一步增加。

从消耗量来看，2013年天然抗氧化剂的市场达到了2.33万吨，预计在2014—2020年间以6.4%的复合年增长率持续且快速地增长。在天然抗氧化剂市场中，类胡萝卜素、虾青素以及辣椒红素等都会出现增长趋势，而迷迭香提取物在预测期内有很大的市场增长空间和潜力，这主要是因为迷迭香提取物能通过中和自由基的方式保护脂肪氧化，减少氧化应激造成的颜色分解现象等。从市值来估计，迷迭香提取物在预测期内很有可能会以CAGR为7.4%呈现快速增长的强劲势头。

据了解，最近几年，海洋来源的抗氧化剂也开始崭露头角，除了抗氧化剂虾青素以外，螺旋藻也成为这一领域的明星之一。螺旋藻中富含类胡萝卜素、抗氧化剂、维生素A、蛋白质以及膳食纤维等人类所需的营养成分。英敏特调查报告显示，螺旋藻已经进入健康和保健品门类的超级食品之列。虽然螺旋藻是一种优质的素食蛋白质，但英敏特报告显示市场上37%含螺旋藻产品都是以其抗氧化功效为声称。

抗氧化剂主要应用区域

从地区来看，亚太地区在2013年占据该市场的主导地位，其市场份额占市场份额的31.8%。该地区的抗氧化剂市场活跃主要得益于该地区消费者的健康意识愈强，而且对抗衰老类产品的需求也在不断增加。对于亚洲地区而言，疾病（如癌症、肌萎缩性脊髓侧索硬化症等其他神经性疾病）发生率的不断增升也会促进消费者对富含抗氧化剂类产品的需求量激增，预计在预测期内亚太地区抗氧化剂市场的CAGR为5.9%。同时期北美地区居于该市场的第二把“交椅，主要是人们对有机产品需求不断增长。而欧洲的抗氧化剂市场（包括天然抗氧化剂和合成抗氧化剂）预计也会呈现较大的增长趋势，尤其是像美国和爱尔兰这样的国家。

欧洲抗氧化剂的增长主要依托于西欧地区消费者健康意识的增强、欧洲人数的增多、欧洲人工资水平的提升和抗衰老产品需求的增多。欧洲抗氧化剂市场在2013年的消费量为1.8万吨，预计在预测期内CAGR为5.2%。

抗氧化剂市场快速发展，消费者认知成主因

消费者认知的提升成为抗氧化剂市场向前发展的主要因素。英国利兹海德食品研究协会的食品添加剂报告显示，食品制造商和消费者认知的日益提升推动了抗氧化剂市场的发展，几乎32%的美国女性和24%的美国男性都会倾向于选择市场上含抗氧化剂的食品和饮料。与此同时，食品制造商也通风在旗下食品和饮料包装上标记抗氧化剂含量以适应这一趋势，拥有和抗氧化剂健康声称相关的产品在美国的销售额为700亿美元，其中软饮料比例为20%。

食品和饮料行业对抗氧化剂需求的增加推动着抗氧化剂市场发展。此外，肉类食品对抗氧化剂的需求也在增加。过去四年里，猪肉类消费量占据肉类食品消费总量的份额，不过在此期间鸡肉的消费量也有较大增长的增长。肉类食品消费量的增加促使着抗氧化剂市场在预测期内将会出现大幅增长的良好态势。药品、饲料添加剂以及化妆品（尤其是有机化妆品）领域等市场的发展不断推动着抗氧化剂市场的增加。现今，市场上对抗衰老产品的诉求逐渐增多，这也刺激了抗氧化剂市场的向前发展。

抗氧化剂市场挑战依旧存在

随着研究的不断深入，抗氧化剂的健康功效受到争议。在某种情况下，高剂量抗氧化剂补充剂或可产生一些健康风险。比如高剂量β-胡萝卜素可能会增加者患肺癌的风险，高剂量的维生素E或可增加人们患前列腺癌和中风的风险。同时，抗氧化剂和一些之间也可产生相互作用，在某种程度上会影响抗氧化剂市场的进一步发展。

天然抗氧化剂对光和热的不稳定性，如虾青素、维生素C以及番茄红素等，这种特性在某种程度上限制了天然抗氧化剂的广泛应用，但以迷迭香为代表的天然抗氧化剂具有良好的稳定性。当然，除了寻求便于添加的合适品种外，积极开发新技术以突破实际应用过程中的屏障是拓展天然抗氧化剂应用的关键所在。

据了解，虽然天然抗氧化剂市场近年来发展态势良好，但依旧存在不少挑战。目前最主要的挑战就是抗氧化声称很普遍，大多数消费者能够识别抗氧化剂的一些健康益处，然而多数人还不能清楚地表达出抗氧化剂到底是什么，以及摄入抗氧化剂后对人体产生的健康益处又是怎样的。在这种情况下，抗氧化剂的摄入和体验之间缺乏一种相关性，这也成为抗氧化剂市场发展过程中所面临的一个不利因素。